Керамический горшочек объёмом 0,4 литра идеально подходит для приготовления одной полноценной порции. Такой объём позволяет продуктам равномерно прогреваться и «томиться» в собственном соку, сохраняя вкус, аромат и полезные свойства.
1. Жаркое по-деревенски (классический вариант)
Порция: 0,4 л
Ингредиенты:
- Свинина (лопатка/шея) — 120–130 г
- Картофель — 120–150 г
- Морковь — 40 г
- Лук репчатый — 40 г
- Грибы свежие (шампиньоны) — 50 г
- Сметана — 1,5–2 ст. л. (30–40 г)
- Чеснок — 1 зубчик
- Вода или бульон — 50–70 мл
- Соль — по вкусу (примерно 1/3 ч. л.)
- Чёрный перец, лавровый лист — по вкусу
- Растительное масло — 1 ч. л.
Приготовление:
- Мясо нарезать крупными кубиками, слегка обжарить на ложке масла (не обязательно, но вкус глубже).
- Картофель крупно нарезать, остальные овощи — мелко.
- На дно горшочка — мясо, затем овощи, сверху грибы.
- Добавить сметану, специи, влить бульон.
- Томить в духовке 1 час 20 минут при 180–190°C.
Что получится: мягкое мясо, насыщенный аромат, густой соус — то, ради чего и любят керамику.
2. Овощное рагу с фасолью и телятиной
Порция: 0,4 л
Ингредиенты:
- Телятина — 100 г
- Белая фасоль (варёная) — 60–70 г
- Морковь — 40 г
- Лук — 40 г
- Болгарский перец — 50 г
- Шампиньоны — 40 г
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Вода/бульон — 50–60 мл
- Масло — 1 ч. л.
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление:
- Телятина нарезается мелкими кубиками.
- Овощи и грибы — в произвольные кусочки.
- Закладывать слоями: мясо → фасоль → овощи → грибы.
- Смешать воду с томатной пастой и специями, залить сверху.
- Томить 1 час 40 минут при 180°C.
Получается: очень мягкое мясо, плотная фасоль, густой ароматный овощной соус.
3. Картофельная запеканка с солёными грибами
Порция: 0,4 л
Ингредиенты:
- Картофель — 180–200 г
- Солёные или маринованные грибы — 60–80 г
- Лук — 30 г
- Сливочное масло — 10 г
- Сметана — 1–1,5 ст. л.
- Яйцо — 1/2 шт. (взбить и использовать половину)
- Сыр твёрдый — 20–30 г
- Перец, зелень — по вкусу
Приготовление:
- Картофель нарезать полукружьями.
- Грибы промыть (если солёные) и нарезать.
- В горшочек слоями: картофель → грибы → лук → снова картофель.
- Взбить половину яйца со сметаной и специями, залить.
- Сверху посыпать сыром и положить кусочек масла.
- Томить 1 час при 180°C.
Секрет: керамика делает картофель особенно мягким, а сметано-яичная заливка превращается в нежный сливочный соус.
4. Рыба с овощами в собственном соку
Порция: 0,4 л
Ингредиенты:
- Филе трески / минтая / судака — 120–150 г
- Морковь — 40 г
- Лук — 40 г
- Помидор — 50–60 г
- Перец сладкий — 50 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Вода — 30 мл
- Соль, белый перец, травы — по вкусу
Приготовление:
- Рыбу нарезать средними кусочками, сбрызнуть лимоном.
- Овощи нарезать тонкими пластинами.
- На дно горшочка — лук и морковь, затем рыба, сверху перец и томаты.
- Влить немного воды и специи.
- Томить 45–55 минут при 170–180°C.
Преимущество: рыба не пересушивается, так как керамика удерживает влагу идеально.
5. Перловка «как из русской печи» с овощами и грибами
Порция: 0,4 л
Ингредиенты:
- Перловка (в сухом виде) — 60–70 г
- Вода или овощной бульон — 180–200 мл
- Шампиньоны — 50 г
- Морковь — 30 г
- Лук — 30 г
- Масло — 1 ч. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
- Перловку промыть (можно замочить на 1 час — ускоряет готовку).
- Овощи мелко нарезать.
- В горшок: крупа → овощи → грибы → специи.
- Влить бульон.
- Томить 1 час 40 минут при 180°C, затем дать постоять 10 минут.
Почему именно перловка:
в керамике она получается такой, какой её делали в деревенских печах — рассыпчатой, ароматной, тёплой и насыщенной.