Вятская Керамика

5 идеальных блюд для томления в керамических горшочках

Керамический горшочек объёмом 0,4 литра идеально подходит для приготовления одной полноценной порции. Такой объём позволяет продуктам равномерно прогреваться и «томиться» в собственном соку, сохраняя вкус, аромат и полезные свойства.

1. Жаркое по-деревенски (классический вариант)

Порция: 0,4 л

Ингредиенты:

  • Свинина (лопатка/шея) — 120–130 г
  • Картофель — 120–150 г
  • Морковь — 40 г
  • Лук репчатый — 40 г
  • Грибы свежие (шампиньоны) — 50 г
  • Сметана — 1,5–2 ст. л. (30–40 г)
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Вода или бульон — 50–70 мл
  • Соль — по вкусу (примерно 1/3 ч. л.)
  • Чёрный перец, лавровый лист — по вкусу
  • Растительное масло — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Мясо нарезать крупными кубиками, слегка обжарить на ложке масла (не обязательно, но вкус глубже).
  2. Картофель крупно нарезать, остальные овощи — мелко.
  3. На дно горшочка — мясо, затем овощи, сверху грибы.
  4. Добавить сметану, специи, влить бульон.
  5. Томить в духовке 1 час 20 минут при 180–190°C.
Что получится: мягкое мясо, насыщенный аромат, густой соус — то, ради чего и любят керамику.

2. Овощное рагу с фасолью и телятиной

Порция: 0,4 л

Ингредиенты:

  • Телятина — 100 г
  • Белая фасоль (варёная) — 60–70 г
  • Морковь — 40 г
  • Лук — 40 г
  • Болгарский перец — 50 г
  • Шампиньоны — 40 г
  • Томатная паста — 1 ч. л.
  • Вода/бульон — 50–60 мл
  • Масло — 1 ч. л.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

  1. Телятина нарезается мелкими кубиками.
  2. Овощи и грибы — в произвольные кусочки.
  3. Закладывать слоями: мясо → фасоль → овощи → грибы.
  4. Смешать воду с томатной пастой и специями, залить сверху.
  5. Томить 1 час 40 минут при 180°C.
Получается: очень мягкое мясо, плотная фасоль, густой ароматный овощной соус.

3. Картофельная запеканка с солёными грибами

Порция: 0,4 л

Ингредиенты:

  • Картофель — 180–200 г
  • Солёные или маринованные грибы — 60–80 г
  • Лук — 30 г
  • Сливочное масло — 10 г
  • Сметана — 1–1,5 ст. л.
  • Яйцо — 1/2 шт. (взбить и использовать половину)
  • Сыр твёрдый — 20–30 г
  • Перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель нарезать полукружьями.
  2. Грибы промыть (если солёные) и нарезать.
  3. В горшочек слоями: картофель → грибы → лук → снова картофель.
  4. Взбить половину яйца со сметаной и специями, залить.
  5. Сверху посыпать сыром и положить кусочек масла.
  6. Томить 1 час при 180°C.
Секрет: керамика делает картофель особенно мягким, а сметано-яичная заливка превращается в нежный сливочный соус.

4. Рыба с овощами в собственном соку

Порция: 0,4 л

Ингредиенты:

  • Филе трески / минтая / судака — 120–150 г
  • Морковь — 40 г
  • Лук — 40 г
  • Помидор — 50–60 г
  • Перец сладкий — 50 г
  • Лимонный сок — 1 ч. л.
  • Вода — 30 мл
  • Соль, белый перец, травы — по вкусу

Приготовление:

  1. Рыбу нарезать средними кусочками, сбрызнуть лимоном.
  2. Овощи нарезать тонкими пластинами.
  3. На дно горшочка — лук и морковь, затем рыба, сверху перец и томаты.
  4. Влить немного воды и специи.
  5. Томить 45–55 минут при 170–180°C.
Преимущество: рыба не пересушивается, так как керамика удерживает влагу идеально.

5. Перловка «как из русской печи» с овощами и грибами

Порция: 0,4 л

Ингредиенты:

  • Перловка (в сухом виде) — 60–70 г
  • Вода или овощной бульон — 180–200 мл
  • Шампиньоны — 50 г
  • Морковь — 30 г
  • Лук — 30 г
  • Масло — 1 ч. л.
  • Соль — 1/3 ч. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

  1. Перловку промыть (можно замочить на 1 час — ускоряет готовку).
  2. Овощи мелко нарезать.
  3. В горшок: крупа → овощи → грибы → специи.
  4. Влить бульон.
  5. Томить 1 час 40 минут при 180°C, затем дать постоять 10 минут.
Почему именно перловка:
в керамике она получается такой, какой её делали в деревенских печах — рассыпчатой, ароматной, тёплой и насыщенной.
2025-12-07 05:52